La manipulación insegura de alimentos puede provocar que estos contengan bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas dañinas, lo que puede provocar más de 200 tipos de enfermedades. Por ello, la Organización Internacional de Normalización (ISO) desarrolló la norma ISO 22000 sobre gestión de la inocuidad alimentaria para ayudar a las empresas de la industria alimentaria a mejorar la seguridad y la calidad de los alimentos.

Dado que muchos de los productos alimenticios actuales cruzan repetidamente las fronteras nacionales, se necesitan Normas Internacionales para garantizar la seguridad de la cadena alimentaria global. Este libro electrónico le guiará para alcanzar una mejor calidad y seguridad alimentaria, con ocho maneras de fomentar una mejor calidad y seguridad alimentaria mediante la norma ISO 8.